医療法人　柏成会　青木病院

知って得する栄養ポイント

☆きのこは、食物繊維を特に多く含んだ低カロリー食材です。便秘予防に効果があるほか、少量でもお腹にたまりやすいため、糖尿病の方やカロリー制限中の方におすすめです。

種類によって異なりますが、ビタミンＢ群、ビタミンＤ、カリウムが豊富に含まれています。ビタミンＢ群は、体の基礎代謝を高め、ビタミンＤ群は骨を強化する作用があります。カリウムは、ナトリウムの排出を促進し、血圧を下げる効果があるため、高血圧予防にも期待できます。

 

材料　 2人分

　鶏もも肉８０ｇ　・・・　２切れ
　塩、胡椒　・・・　お好みで
　小麦粉　・・・　適量
　焼き油

　ソース
　しいたけ（ｽﾗｲｽに切る）　・・・　大２枚
　えのき（４ｃｍ幅に切る）　・・・　１/２束
　エリンギ（長さ４ｃｍの短冊切り）　・・・　１/２パック
　バター　・・・　小さじ１
　白ワイン　・・・　大さじ１
　ブイヨン　・・・　小さじ１
　塩　・・・　お好みで

 

作り方

①鍋にバターを入れ、しいたけ、えのき、エリンギを軽く炒める。		②①に白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばし、ブイヨン、塩で味を調える。
③鶏もも肉に塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を軽くまぶす。		④フライパンに油を入れ、③を皮目を下にして、中火で焦げ色がつくまで焼き、上下を返して弱火で中まで火を通す。（オーブンでも可）

きのこは種類も豊富でレシピのアレンジもしやすい食材です。 きのこの種類を変えてアレンジしてみましょう★

ぜひお試しください！