2013年10月20日

チキンソテーきのこソース

知って得する栄養ポイント

☆きのこは、食物繊維を特に多く含んだ低カロリー食材です。便秘予防に効果があるほか、少量でもお腹にたまりやすいため、糖尿病の方やカロリー制限中の方におすすめです。

種類によって異なりますが、ビタミンB群、ビタミンD、カリウムが豊富に含まれています。ビタミンB群は、体の基礎代謝を高め、ビタミンD群は骨を強化する作用があります。カリウムは、ナトリウムの排出を促進し、血圧を下げる効果があるため、高血圧予防にも期待できます。

☆きのこは種類も豊富で、レシピのアレンジもしやすい食材なので、ぜひアレンジしてみてはいかがでしょうか?

 

材料  2人分

 鶏もも肉80g ・・・ 2切れ
 塩、胡椒 ・・・ お好みで
 小麦粉 ・・・ 適量
 焼き油

 ソース
 しいたけ(スライスに切る) ・・・ 大2枚
 えのき(4cm幅に切る) ・・・ 1/2束
 エリンギ(長さ4cmの短冊切り) ・・・ 1/2パック
 バター ・・・ 小さじ1
 白ワイン ・・・ 大さじ1
 ブイヨン ・・・ 小さじ1
 塩 ・・・ お好みで

 

作り方

 
①鍋にバターを入れ、しいたけ、えのき、エリンギを軽く炒める。   ②①に白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばし、ブイヨン、塩で味を調える。
 
③鶏もも肉に塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を軽くまぶす。   ④フライパンに油を入れ、③を皮目を下にして、中火で焦げ色がつくまで焼き、上下を返して弱火で中まで火を通す。(オーブンでも可)

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ぜひお試しください!