医療法人　柏成会　青木病院

知って得する栄養ポイント

サバのPOWER
青魚の中でもDHA、EPAの含有量が豊富で、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあります。

 

材料　 4人分

生サバ（切り身）・・4切
玉ねぎ・・・・・・・中1/2
マッシュルーム・・・3個
大葉・・・・・・・・4枚
にんにく・・・・・・1片
★オリーブオイル・・大さじ1
★トマトホール缶・・1缶
★塩・・・・・・・・1つまみ
★ケチャップ・・・・大さじ1
★ブイヨン・・・・・小さじ1弱
★醤油・・・・・・・小さじ1強
★こしょう・・・・・適量

 

作り方

①玉ねぎ、マッシュルームをスライス、大葉を千切り、にんにくをみじん切りにする。		②鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ香りがでたら、玉ねぎ、マッシュルームを入れ炒める。
③、②に火が通ったら★を入れ、温まったらサバを入れて弱火で20分程煮込む。		④サバに火が通ったら、お皿に盛り付け上から大葉を飾り完成。

【選ぶPOINT】 ・背は青色で、黒い縞模様があるきれいなものを選びましょう。エラの部分は鮮やかな赤色をしたものが良いでしょう。 ・大きくて太って全体に丸みがあり、締まりの良いものが新鮮です。腹が柔らかくなっているものは鮮度が落ちているので避けましょう。 ・切り身を選ぶときは、切り口がきれいに立っていて、血合い肉が黒ずんでいないものを選びましょう。 【料理POINT】 ・さばの臭みが苦手な人は、調理前にサバ全体に塩をふり、10分程度置くと水分が抜けるので臭みが取れます。抜けた水分は、ペーパーで拭き取るか、水洗いしてから調理しましょう。

ぜひお試しください！