医療法人　柏成会　青木病院

知って得する栄養ポイント

夏野菜のPOWER
オクラ・・・・たんぱく質を無駄なく吸収できる状態にしてくれるため、夏バテ予防や、疲労回復に役立ちます。
ピーマン・・・ビタミンCが多く含まれているので、シミやソバカスを抑制し、美白にも良いです。
茄子・・・・・夏野菜は全体的に体を冷やすと言われていますが、茄子は特にその作用が強く、暑さをやわらげるほか、のぼせを防いでくれます。

 

材料　 4人分

豚バラ・・・・・・・・160ｇ
オクラ（斜め半分）・・12本
ピーマン（乱切り）・・1個
黄ピーマン（乱切り）・1/2個
玉ねぎ（くし切り）・・中1/2弱
茄子（乱切り）・・・・中1個
油・・・・・・・・・・小さじ2
にんにく（みじん）・・1/2片
生姜（みじん）・・・・1かけ
中華だし・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・1つまみ
こしょう・・・・・・・適量

※オクラはヘタを取り軽く板ずり、茄子は切ったら水につけあく抜きをしましょう。

 

作り方

豚バラ肉を一口大に切る。		フライパンに油、にんにく、生姜を入れ火にかけ香りが出たら、豚バラ肉を入れ炒め、火を通す。
②に玉ねぎ、茄子、黄ピーマン、ピーマン、オクラの順に入れて炒める。※野菜はしんなりしたら次の野菜を入れましょう。		③に火が通ったら、中華だし、塩、こしょうを入れ、全体に味がなじんだら完成。

★選ぶPOINT★ 【オクラ】鮮やかな緑色で、うぶ毛が多く角がはっきりしていて、大きすぎないもの。 【ピーマン】ヘタがピンとしていて、色鮮やかでツヤがあり、弾力があるもの。 【茄子】皮の色ツヤが良く、ふっくらしていて、ヘタのトゲがしっかりしたもの。

ぜひお試しください！