医療法人　柏成会　青木病院

知って得する栄養ポイント

豚肉には内臓を丈夫にするビタミンB1が豊富で、重要なビタミンB1の補給源です。
ビタミンB1は、糖質を効率よくエネルギーに変えるため、身体を疲れにくくします。
今回は、チンゲン菜のみですが、ニラと合わせることによって、ニラに含まれる硫化アリルが、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を助け、よりスタミナアップへとつながります。

 

材料　 4人分

白米　・・・　茶碗４杯分
豚バラ肉　・・・　２４０ｇ
豚コマ切れ肉・・・８０ｇ
青梗菜・・・１株
ゴマ油・・・小さじ１
調味料
ガーリックパウダー・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ１
酒・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/３
ラー油・・・小さじ１/４

 

作り方

①青梗菜をザク切りにし、塩（分量外）を入れた湯で色が鮮やかになるようにサッと茹でる。		②フライパンに、ゴマ油を入れ香りがたったら、豚バラ肉、豚コマ切れ肉を入れ炒める。
③②に①、全ての調味料を入れ、全体に味がからむよう炒め、ラー油を入れる。		④どんぶりにご飯を盛りつけ、③を上からのせて完成。

豚バラ肉のおいしい見分け方 POINT①　赤みの色…新鮮な豚肉は、やや淡い灰色を帯びたピンク色をしています。 POINT②　脂の色…脂身の多いバラ肉は、脂の色もよく確認しましょう。良質な脂身は白または乳白色で、しっとりしてやや粘り気があります。 POINT③　赤身と脂肪の境目…赤身と脂肪の境目がはっきりしているものも新鮮な証拠です。

ぜひお試しください！