秋刀魚の梅しそフライ

2015年01月26日

知って得する栄養ポイント

☆秋刀魚は今が旬のおいしい魚で、近年良く耳にするＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれている食材です。

魚の脂肪に多く含まれるＥＰＡは、血液をサラサラにする働きがあるため、動脈硬化を防ぎ、脳血栓予防、改善に効果があります。ＤＨＡも魚の脂肪に含まれていて、脳細胞の活性化や目の網膜活性化に効果があるため、頭の回転をよくする効果も期待できます。また、体内のコレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きもあります。

ＥＰＡ、ＤＨＡは体内ではつくることのできない栄養素です。
秋刀魚には、その他にもビタミン、鉄に加え良質のたんぱく質も豊富に含まれているため、是非召し上がってみて下さい。

材料　 2人分

秋刀魚（三枚おろし）･･･　４切れ（２尾）
大葉　・・・　３枚
練り梅　・・・　大さじ１
天ぷら粉
水
揚げ油

作り方

①秋刀魚を半分に切り、大葉、練り梅をのせる。		②頭側から巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめる
③②に天ぷら粉を（天ぷら粉＋水）つけて約１７０℃で揚げる。		④熱いうちに爪楊枝を抜き、盛り付ける。