和風ポテトサラダ

医療法人　柏成会　青木病院

2012年10月11日

知って得する栄養ポイント

☆春菊の旬は秋から冬ですが、春に花を咲かせることからこの名がついたといわれています。
☆β-カロテンが豊富なため、がん予防や肌荒れに効果が期待でき、また春菊のもつ独特な香りが自律神経に作用し、胃腸の働きをよくする効果があります。　

☆じゃが芋が熱々のうちに、生の春菊を入れてしんなりさせるのがポイントです！！

材料　 4人分

じゃが芋（乱切り）　・・・　中２個
塩　・・・　お好みで
レモン汁　･･･　適量
春菊（葉のみ摘む）　・・・　１/４束
トマト（乱切り）　・・・　１/２個
１/２マヨネーズ　・・・　大さじ１
正油　・・・　大さじ１/
かつお節　･･･　お好みで

作り方

①じゃが芋を茹でて水を切る。		②じゃが芋が熱いうちに塩、レモン汁をふり、春菊を加える。
③②の粗熱がとれたら、トマトを入れる。		④１/２マヨネーズ、正油、かつお節を加えて完成。